Bistro B : une page se tourne sur l’avenue Cartier

Après 14 années marquées par le succès, le Bistro B, véritable institution gastronomique de l’avenue Cartier à Québec, fermera ses portes le 12 avril 2025. L’annonce a surpris de nombreux habitués, mais cette fermeture ne se limite pas à un simple au revoir : elle ouvre la voie à une transformation ambitieuse.

Par Juliet Nicolas

Réputé pour son approche culinaire authentique, ses ingrédients soigneusement sélectionnés et son service exemplaire, le Bistro B amorce une période de renouveau. Une métamorphose qui promet de redéfinir son identité.

Un chapitre qui se ferme, un horizon qui s’ouvre

Sur les réseaux sociaux, le chef François Blais a partagé ses réflexions sur cette étape charnière, décrivant la fermeture comme « un chapitre de vie qui prend fin ». Tout en exprimant sa gratitude envers ses fidèles clients, il a éveillé leur curiosité en annonçant un mois d’avril riche en surprises et nouveautés.

En outre, selon des informations rapportées par Le Soleil, cette fermeture est avant tout stratégique. Elle vise en effet, à réaliser d’importants travaux et à réinventer l’établissement. Une transformation qui concernera tant le décor que le concept du restaurant, témoignant de la volonté du chef de s’adapter à l’évolution du paysage gastronomique.

Une évolution nécessaire dans un contexte complexe

Depuis son ouverture en 2011, le Bistro B a su innover en étant un des premier restaurant avec une cuisine à aire ouverte, favorisant l’échange entre clients et cuisiniers. Cependant, le contexte économique actuel pousse de nombreux restaurateurs à se réinventer. En effet, le chef a évoqué les défis économiques auxquels le secteur de la restauration est confronté, notamment la hausse des prix et l’incertitude ambiante. 

Malgré ces obstacles, il reste optimiste quant à l’avenir et croit fermement en son projet de transformation. De plus, connu pour son audace, il semble déterminé à relever ce défi en apportant une nouvelle identité à son établissement.

Alors que le Bistro B s’apprête à vivre sa dernière soirée dans sa forme actuelle, les habitués, curieux et impatients, attendent de découvrir les projets que prépare le chef. Pour les fidèles de l’avenue Cartier, ce moment ne marque donc pas une fin, mais plutôt un renouveau prometteur.

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